【公式】「匠の蔵~HISTORY OF MEISTER~ 」浅利妙峰(2)

2023年10月17日

糀屋本店は江戸時代に創業した糀製造の老舗。糀は当時のまま、今も手作業で作られている。浅利は考案した調味料「塩糀」の商標登録をしなかった。独占せず、SNSなどを通して作り方、その良さを広く紹介し、普及に尽力する。その結果「塩糀」は斜陽産業だった糀業界を復活させることになる。
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